Pompoen met gestoofd lamsvlees

Dit gerecht brengt warme, kruidige smaken samen in een prachtige presentatie. Zacht gestoofd lamsvlees, romige pompoensoep en de frisse bite van granaatappelpitjes vormen een perfecte combinatie. Een feestelijk en troostrijk gerecht dat zowel je smaakpapillen als je ogen verwent!

• Stoof het lamvlees ruim van tevoren mals en gaar
• Bak de kikkererwten krokant in een pan met een beetje olie en verwijder de vliesjes
• Kook de quinoa gaar
• Hak de peterselie fijn
• Haal de granaatappelpitjes voorzichtig uit de granaatappel

Opmaak:

Zorg dat de soep, quinoa en lamsvlees warm is. Gebruik een mooi groot boord en leg in het midden een steekring van 60 mm. Doe hierin eerst de warme quinoa en druk deze licht aan met een stamper. Trek vervolgens het lamsvlees wat uit elkaar en leg dit in de steekring. Top af met de krokante kikkererwten, granaatappelpitjes en wat peterselie. Verwijder nu voorzichtig de steekring en giet de pompoensoep voorzichtig in het bord.